Descrizione
Il Semi Stagionato di Capra in Crosta Nera è una caciotta a pasta cruda e semidura prodotta artigianalmente dall’azienda Capralat di Andrea e Francesco Giunta, a Gangi (PA), nel cuore delle Madonie. Questa azienda promuove un allevamento etico e tutela l’antica tradizione casearia caprina siciliana.
Caratteristiche e Lavorazione
Questo formaggio è l’espressione di una lavorazione tradizionale che valorizza la materia prima di altissima qualità:
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Latte di Capra Selezionato: Il latte pastorizzato proviene da capre alimentate prevalentemente al pascolo, garantendo un gusto raffinato e una facile digeribilità, che lo rende un’ottima alternativa al latte vaccino.
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Gusto Speziato: La caciotta viene stagionata sotto una ricca coperta di pepe nero che, oltre a conferire la distintiva “crosta nera”, regala al formaggio un delizioso e inconfondibile sapore speziato.
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Benefici Nutrizionali: Il latte di capra è noto per essere facilmente assimilabile, ricco di nutrienti essenziali come calcio, potassio, riboflavina e fosforo, ed è spesso ben tollerato anche da chi ha difficoltà con il lattosio.
Abbinamenti e Degustazione
Il gusto leggero, dolce e delicato del formaggio, unito alla nota speziata della crosta, lo rende estremamente versatile:
| Categoria | Abbinamento Consigliato | Descrizione |
| Frutta | Melone, Cocomero, Fichi | Perfetto con la frutta fresca estiva per un contrasto dolce-salato. |
| Gourmet | Miele, Composte | Ottimo con miele (in particolare di castagno) o con composte di zucca e cipolla. |
| Vini | Perricone, Nero d’Avola | Si abbina splendidamente a vini rossi siciliani avvolgenti e corposi. |
Sostenendo Capralat, si contribuisce alla tutela di razze antiche come la Capra Girgentana e al mantenimento di una produzione casearia eccellente.
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