Descrizione
Il Saxanigra Brut 96 mesi è l’espressione massima e più longeva dell’ Etna Spumante DOC prodotta dalla Tenuta Destro. Questo spumante Metodo Classico è un monovarietale di Nerello Mascalese 100%, vitigno autoctono che trova la sua eccellenza sui terreni vulcanici del versante nord-est dell’Etna.
La Tenuta e il Territorio Eroico
Le vigne dell’azienda Destro si adagiano a 750 metri sul livello del mare a Montelaguardia, alle porte di Randazzo. Queste sono le terre della “Muntagna”, dove l’uomo ha strappato con caparbietà lembi di terra alle distese di lava sin dal 1897. La viticoltura qui è “eroica” e l’esperienza dell’azienda, una delle prime a spumantizzare il Nerello Mascalese, garantisce un alto livello di qualità derivato dalla conoscenza delle potenzialità dei terreni lavici.
Affinamento e Complessità (96 Mesi)
Questa particolare edizione Brut si distingue per il suo eccezionale periodo di elevazione: ben 96 mesi (otto anni) sui lieviti in bottiglia (sur lie). Questa lunghissima attesa, spinta dal desiderio di Antonino Destro di spingersi oltre i canonici 36 mesi, conferisce al vino una struttura e una complessità straordinarie.
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Colore: Giallo paglierino cristallino e brillante, che tende al dorato con l’evoluzione.
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Perlage: Finissimo, lungo e costante, con corona molto persistente.
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Bouquet: Ricco e complesso, con eleganti note di crosta di pane, sentori fumé, erba secca, tabacco, frutta esotica (ananas surmaturo) e sfumature agrumate.
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Sapore: Piacevole, fragrante, corposo e minerale, con una beva agile e di grande personalità.
Servizio e Abbinamenti
Temperatura di Servizio: 6°-8°C. Si accompagna elegantemente a piatti strutturati a base di pesce, crostacei e preparazioni ricche.
Recensioni
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