Descrizione
La Provola delle Madonie è il formaggio di punta dell’Az. Agricola Barreca Vincenzo di Geraci Siculo, nel cuore del Parco delle Madonie (PA). Riconosciuta come Presidio Slow Food, questa provola rappresenta un’autentica espressione della tradizione casearia siciliana.
Lavorazione e Origine Certificata
Prodotta con un processo artigianale, questa provola vanta materie prime d’eccellenza provenienti dalla filiera interna dell’azienda:
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Latte Crudo Misto: Utilizzo di latte intero crudo, principalmente di bovini (razza Bruna e Pezzata Rossa Italiana) allevati in pascolo semibrado, integrato con piccole quantità di latte ovino e caprino per un sapore più complesso.
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Pasta Filata: La pasta è morbida, compatta, di colore bianco tendente al paglierino, con un gusto dolce e delicato.
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Forma Caratteristica: Si distingue per la sua iconica forma a pera o “caciotta panciuta”, con breve collo e testa arrotondata, ideale anche per essere esposta.
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Crosta Naturale: La crosta sottile ha un colore giallo paglierino che, con l’eventuale stagionatura prolungata, tende al giallo ambrato.
Abbinamenti e Consigli di Degustazione
La Provola delle Madonie è un ingrediente versatile e immancabile sulla tavola siciliana:
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Antipasto Rustico: È perfetta da sola o come protagonista di un aperitivo casereccio che “profuma di Sicilia”.
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Abbinamenti Dolci: Deliziosa in accostamento con confetture, mostarde e creme di vino, che ne esaltano la dolcezza.
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Vino Consigliato: Si sposa ottimamente con un buon vino rosso siciliano strutturato.
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Ideale da Cuocere: La sua consistenza la rende ottima anche per essere utilizzata in preparazioni al forno o leggermente scottata.
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