Descrizione
La Provola delle Madonie Affumicata è un autentico Presidio Slow Food, espressione della tradizione casearia dell’Az. Agricola Barreca Vincenzo a Geraci Siculo, nel cuore del Parco delle Madonie. Un formaggio a pasta filata unico, lavorato artigianalmente seguendo metodi antichi.
Materie Prime e Territorio Unico
Questo formaggio eccezionale nasce dal latte intero crudo di circa 150 bovini (principalmente di razza Bruna e Pezzata Rossa Italiana) allevati in pascolo semibrado su 110 ettari tra Geraci Siculo e Gangi.
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Latte Misto: Utilizzo sapiente di latte vaccino crudo con l’aggiunta di piccole quantità di latte ovino e caprino, che conferiscono complessità e carattere.
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Affumicatura Naturale: Il sapore dolce e delicato della provola viene arricchito dall’affumicatura, che dona un profumo intenso e inconfondibile, rendendola perfetta per gli amanti dei sapori decisi.
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Stagionatura Tradizionale: Dopo la filatura, la provola assume la sua caratteristica forma a pera con collo e testa arrotondata. La stagionatura avviene in locali freschi e ventilati per circa 10-30 giorni, dove viene appesa a “cavallo”.
Abbinamenti Consigliati
La Provola Affumicata è versatile e regala il meglio di sé in diverse preparazioni:
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Tagliere Siciliano: È immancabile in un antipasto o aperitivo rustico.
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Perfetta da Grigliare: L’affumicatura esalta il sapore se scaldata leggermente.
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Abbinamenti Gourmet: Provala con confetture agrodolci (come marmellata di fichi o peperoncino) e creme di vino.
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Vino Consigliato: Accompagnala con un robusto vino rosso siciliano o un Cerasuolo di Vittoria DOCG.
Un vero e proprio pezzo di storia gastronomica siciliana, pronto ad arricchire la tua tavola.
Recensioni
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