Descrizione
Il Principi di Mola Sicilia DOC Nocera nasce dal desiderio di riscoprire un vitigno antico e di valorizzarlo attraverso una vinificazione moderna e rispettosa del territorio. Le uve Nocera, allevate a controspalliera su terreni a medio impasto argilloso a un’altitudine di 400–500 metri s.l.m., trovano nelle colline della Sicilia nord-orientale il loro habitat ideale, esprimendo al meglio le peculiarità del terroir.
La vendemmia 2021 è frutto di un’annata equilibrata che ha donato uve sane e ricche di aromi. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata (24–26 °C) per 8–10 giorni, seguita da un affinamento di 36 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia.
Nel calice si presenta con un colore rosso rubino intenso, luminoso e profondo. Al naso sprigiona un bouquet elegante e complesso, con note floreali di rosa e violetta e profumi di frutti rossi maturi come ciliegia, lampone e fragola, arricchiti da sfumature speziate di pepe rosa, chiodi di garofano e anice stellato. Una leggera vena minerale e un accenno di mandorla tostata ne completano il profilo aromatico.
Al palato è caldo, avvolgente e armonioso, con una trama tannica fine e setosa. La freschezza e la sapidità bilanciano perfettamente la struttura, donando equilibrio e lunga persistenza.
Ideale in abbinamento con primi piatti al sugo di carne, carni alla griglia e formaggi di media stagionatura. Servire a 14–16 °C.
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