Descrizione
Pacènzia Zibibbo Vendemmia Tardiva IGT: Il Nettare del Sole Siciliano
Il Pacènzia (Pazienza) è un vino bianco passito dolce aromatico che racchiude l’essenza della Sicilia e la filosofia di Tenute Orestiadi. Nasce dal vitigno autoctono Zibibbo coltivato nelle fertili terre nere argillose della Valle del Belìce, a Gibellina. Il suo nome celebra la virtù siciliana di saper attendere, permettendo al caldo sole e al tempo lento di plasmare gli acini migliori in un tesoro di aromi e dolcezza.
Note di Degustazione:
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Colore: Un maestoso giallo dorato intenso, preludio della sua ricchezza.
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Profumo: Il bouquet è inebriante ed elegante, dominato da intensi sentori di agrumi canditi, miele e note avvolgenti di frutta matura.
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Sapore: Moderatamente dolce, con una tessitura morbida e armoniosa che trova un perfetto equilibrio tra la dolcezza e una freschezza vibrante.
Vinificazione e Affinamento:
Il segreto della sua concentrazione sta nella vendemmia tardiva, dove le uve subiscono un naturale processo di appassimento in vigna. Seguono diraspatura, macerazione a freddo per estrarre il massimo del profumo e una fermentazione termoregolata, che viene poi arrestata naturalmente con il freddo per preservare la dolcezza residua e gli aromi primari.
Abbinamenti e Servizio:
Questo Zibibbo è estremamente versatile: si abbina splendidamente con la pasticceria secca e i dolci a base di frutta, ma regala un contrasto sorprendente e raffinato con formaggi erborinati o mediamente stagionati. Servire a una temperatura di 10–12 °C. Ha una longevità eccellente, potendo evolvere in bottiglia per 5-10 anni.
Tenute Orestiadi: Mito, Arte e Vino
Fondata nel 2008 a Gibellina, Tenute Orestiadi prende il nome dal mito greco e dal polo culturale nato dopo il terremoto del ’68. Con 140 ettari e la guida dell’Enologo Giuseppe Clementi, la cantina fonde l’antica tradizione vitivinicola con l’arte contemporanea, creando vini che sono autentiche espressioni del dialogo tra uomo, mito e terra.
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