Descrizione
Il Maqaràt Passito della Tenuta San Giame è un vino “eroico” che nasce nel cuore isolato e selvaggio delle Alte Madonie, un territorio unico nel cui entroterra l’uva Moscato biologica matura fino a raggiungere il colore dell’oro. Il nome rievoca uno dei primi insediamenti della vecchia Gangi, testimoniando un forte legame con il passato.
Le Radici e la “Sesta Zona Blu”
Le Alte Madonie, grazie alle particolari condizioni pedoclimatiche e alla scelta di coltivare senza l’utilizzo di diserbanti, concimi e trattamenti chimici, si configurano come un territorio salubre che trasferisce qualità eccellenti ai suoi prodotti. L’ambiente incontaminato, con la presenza di api e pascoli liberi, ha portato a ipotizzare che quest’area possa essere la “Sesta Zona Blu” del Pianeta, nel club prestigioso delle aree a più alta longevità.
Processo di Produzione Meticoloso
Le uve per il Maqaràt provengono dalla piccola vigna Part. 193, a ben 850 metri sul livello del mare, su un suolo argilloso e ricco di minerali.
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Appassimento: Avviene sui graticci in un ambiente aerato naturalmente per concentrare gli zuccheri e gli aromi.
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Fermentazione e Affinamento: Dopo una spremitura delicata, il mosto fermenta e affina in acciaio per circa 12 mesi, seguendo un esclusivo regime biologico.
Note di Degustazione e Abbinamenti
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Al Naso: Elegante, con sentori di frutta candita e le note aromatiche tipiche delle Alte Madonie.
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Al Palato: Dolce, avvolgente, lungo e vellutato.
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Abbinamenti: Ottimo a fine pasto con formaggi erborinati, pasticceria secca, ricotta fresca e cioccolato fondente. Perfetto anche da solo per un momento di relax e meditazione.
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