Descrizione
Il Mamertino Bianco DOC Principi di Mola è un vino che unisce storia e territorio in un’elegante espressione della viticoltura siciliana. Prodotto da uve Catarratto, Grillo e Inzolia coltivate a controspalliera su suoli a medio impasto argilloso a 400–500 metri s.l.m., rappresenta un raffinato esempio di equilibrio tra freschezza, sapidità e complessità aromatica.
La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata (14–16 °C) per 15–20 giorni, seguita da un affinamento di 6 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia, per preservare la fragranza varietale e la finezza del bouquet.
Alla vista si presenta di un giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso si apre con note floreali di zagara, gelsomino e ginestra, seguite da sentori fruttati di agrumi, frutta a polpa gialla e mandorla fresca. Il profilo aromatico è completato da sfumature di erba falciata e da una leggera nota minerale, tipica dei terreni collinari siciliani.
In bocca è fresco, rotondo e piacevolmente sapido, con un’ottima acidità che ne esalta la bevibilità e una persistenza medio-lunga. Un vino armonico e solare, ideale per accompagnare piatti di mare, crostacei, crudità di pesce e formaggi freschi.
Affonda le sue radici nella storia: già apprezzato dai patrizi romani e citato da Giulio Cesare nel “De Bello Gallico”, il Mamertino era considerato un vino degno della tavola degli imperatori. Oggi, Principi di Mola ne rinnova il mito, offrendo una versione moderna e raffinata di questo leggendario vino siciliano.
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