Descrizione
Il Guanciale Nostrano dei Nebrodi, in dialetto siciliano conosciuto come “Bucculàru”, è un salume di alta qualità prodotto artigianalmente da Punto Carni a Villafranca Tirrena (ME). Questo guanciale è ottenuto dalla gota o mascella di suini siciliani madoniti, allevati e selezionati per garantire un prodotto dal sapore unico.
Tradizione Norcina e Gusto Siciliano
Punto Carni, storica macelleria della famiglia Arrigo, lavora le carni secondo l’antica tradizione norcina, valorizzando la territorialità e la qualità della filiera:
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Origine Siciliana: Ottenuto da carni suine provenienti da allevamenti siciliani dell’area madonita, con tracciabilità garantita dal consorzio “Carni di Sicilia”.
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Lavorazione Naturale: Le carni vengono aromatizzate in modo naturale, insaporite con aceto di vino, pepe nero e sale, che conferiscono al salume un odore intenso e speziato e un gusto saporito ma non salato.
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Forma e Aspetto: Presenta la caratteristica forma a pera e la cotenna sulla superficie. La sua composizione equilibrata di grasso e parte magra è ideale per la cottura.
Abbinamenti Consigliati
Il Guanciale Nostrano è estremamente versatile, ideale sia crudo che cotto:
| Uso Principale | Abbinamento Tradizionale |
| Antipasto/Aperitivo | Servito a fette sottili con pane di grani antichi siciliani abbrustolito, formaggi tipici stagionati e vino rosso corposo. |
| Cucina | Ingrediente fondamentale per la preparazione di primi piatti della tradizione (es. carbonara, amatriciana) dove il grasso sciogliendosi rilascia un sapore intenso e profumato. |
Nota Bene: Punto Carni promuove un allevamento e un’alimentazione naturale del bestiame, garantendo la massima qualità e territorialità.
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