Descrizione
Il Caciocavallo Palermitano all’Origano BIO (detto anche Scaluni) è uno dei formaggi più antichi e rappresentativi della Sicilia. Prodotto con latte vaccino fresco nel cuore del Parco delle Madonie, questo formaggio a pasta filata si distingue per la sua caratteristica forma a parallelepipedo e il sapore gradevolmente piccante e persistente, arricchito dall’aggiunta di origano biologico.
La Storia e il Territorio delle Madonie
L’Azienda Agricola Barreca Vincenzo sorge tra le alture di Geraci Siculo e Gangi, un territorio incontaminato noto per la sua ricca biodiversità. La passione per la caseificazione artigianale è la stessa che porta alla produzione della Provola delle Madonie, Presidio Slow Food dell’azienda.
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Latte di Qualità: Il Caciocavallo è prodotto con latte vaccino fresco proveniente da bovini di razza Bruna e Pezzata Rossa Italiana, allevati a pascolo.
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Caratteristiche: La pasta è di colore giallo paglierino, compatta o con leggere fessurazioni. Il nome “caciocavallo” è storicamente legato al metodo di asciugatura, che avveniva “a cavallo” di un asse.
Un Protagonista in Cucina
Questo Caciocavallo arricchito con origano è un ingrediente versatile, protagonista indiscusso della cucina siciliana:
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Abbinamenti: Il suo sapore persistente lo rende ideale per abbinamenti con vini rossi (se stagionato) o per la preparazione di ricette tradizionali.
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Uso Culinario: Perfetto grattugiato su maccheroni, per preparare il “cacio all’argentiera” o da gustare semplicemente alla piastra.
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